O ácido é um sabor que tempera e dá frescura. O limão e o vinagre são dois exemplos claros do sabor ácido. Mas alguns iogurtes naturais também têm um sabor ácido. Muitas vezes adoçamos esse ácido com um pouco de açúcar ou mel e ficamos com uma mistura de sabores muito agradável. Os ingleses gostam muito desta combinação e temperam muitas saladas com uma mistura a vinagre e mel. Quando temperamos uma salada à portuguesa, isto é, com sal, azeite e limão ou vinagre, fazemos outra combinação – ácido/salgado. Tudo isto para dizer, o fundamental é estarmos despertos para explorar apreciar a imensa riqueza que os alimentos nos oferecem. É como as cores. Já pensaram como o mundo seria monótono se tudo fosse azul?
Fonte: "No clube dos 4 sabores"
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